日本饮食文化：日本料理

“日本料理”，就是日本菜。众所周知法国是一个美食大国，但是法国是贵族式的，日本料理就不同了，相邻于中国，所以和中国的沿海的饮食习惯差不多，但是日本料理又有着独特的地方，凡是到日本去的人，总要尝尝具有特色的日本饭莱。下面就随广州新世界日语培训小编一起了解一下日本饮食文化：日本料理。

日本四面环海，气候湿润，盛产大米、蔬菜和鱼类。这一特点在饮食上的表现是:主食以大米为主、副食以鱼类、蔬菜为主。在饭菜式样上，既有传统的日本菜，又有中餐和西餐，从而创造出闻名世界的“日本食文化”。

一、主食

自古以来，日本人的主食就是大米。他们用大米做成各种各样的米饭、盒饭、饭团儿、寿司等.除大米外还有擂米，用它制成精美玲珑、五颜六色的日本式点心—果子和年糕。

主食中除大米外，小麦粉制成的食物也不少，其中主要是面包和面条。面条主要有三种:舞面条、汤面和切面。荞一麦面(干FS)是日本式面条的代表，尤以四国地方的一种盛在小笼屉上钓荞面条(9毛干IS)更有名。汤面和中国的差不多。切面(5e人)也很受日本人的欢迎，据说对重病、手术后的病人有补虚的作用。此外，西洋妙面和东南亚炒饭在日本也很走俏。总之，日本人的饮食，在和食中以米饭为主，在洋食中以面包为主。

二、副食

日本人的副食，丰富多彩、别具风格。肉类中常吃牛肉、猪肉和鸡肉，羊肉很少吃，鸭子几乎不吃。日本人吃鱼比吃肉多，各种鱼店比比皆是。常吃的鱼和其他海产品有:秋刀鱼、沙丁鱼、金枪鱼、乌贼鱼、烤鱼、级鱼、青花鱼、虾、妞、紫莱、海带、海草和贝类等。常吃的蔬菜跟中国差不多，有:白菜、萝卜、茄子、黄瓜、胡萝卜、西红柿、生菜等。日本人特别喜欢吃茄子，有“一畜士、二鹰、三茄子”的说法:新年第一次做梦，如能梦见上述三样东西，则这一年中会交好运。笔者初到日本时，虽然知道上面的说法，但没想到他们爱吃茄子达到了令人吃惊的地步，以至我初次招待日本客人时做的菜肴中，较先被风卷残云般吃光的就是一盘普普通通的中国菜一烧茄子。客人吃光了烧茄子，尚觉美中不足，开玩笑地对我说:“先生太小气了，烧茄子只做了那么一点儿。”

其它常吃的副食有:大苦汤、.讽庵”、汤菜豆腐等。

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